UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA
MÓDULO DE
APRENDIZAJE CON APLICACIONES INFORMATICAS EN LA PRODUCCIÓN DE BALANCEADO DE
MARACUYA “LA GRANJA”
REALIZADO POR:
Cayetana Cuesta
Maribel
Macas
Mayra
Macas
Ximena
Novillo
Miguel
Tamay
PROFESOR: MBA:
Pedro Astudillo
Cuenca,
Abril 2012
INDICE
INTRODUCCIÓN………………….………………………………………………………………………………………………4
CONTENIDO
Capítulo 1
Antecedentes……………………………………………………….…………………………...……………………………...…5
Nombre del Micro Proyecto………………………………………...………………..……………………………..………5
Manual de funciones…………………………………………...……………..………………………………………..………6
Organigrama………………………………...………………………………………………………………………………….....7
Capítulo 2
Propiedades Nutritivas utilizadas en el
micro-proyecto:
Maracuyá…………………………………………………….……………………….……………………………………………..8
Organizador Gráfico de las Propiedades de la
Maracuyá……………………………………………………….9
Capítulo 3
Nombre Etimológico de la
Maracuyá…………………………………………………………..……………………..10
Historia de la Maracuyá……………………………………….……………………………………………………………11
Descripción de la Maracuyá: Forma, Color,
etc…………………………………………………………………..12
Variedades
Cultivares……………………………………………………………………………………………………….13
Clasificación de las Variedades Cultivares de la
Maracuyá………………………….……………………….14
Utilización de la Maracuyá en la
Gastronomía…………………………………………………………………….15
Ecología y Uso
Medicinal de la Maracuyá…………………………………………………………………………..16
Información
Nutricional……………………………………………………………………………………………………17
Capítulo 4
Proceso de
Elaboración del Producto “Balanceado de Maracuyá”……………………………………….18
Primera Fase de Producción: Requerimiento del
Suelo……………………………………………………….19
Segunda Fase de Producción: Obtención de la Materia
Prima……………………………………..………20
Tercera Fase de Producción: Proceso de Saneamiento de
la Materia Prima…………..……………..21
Cuarta Fase de Producción: Proceso de Deshidratación
de la Materia Prima………………..………22
Quinta Fase de Producción: Proceso de Trituración de
la Cascara de Maracuyá………,.………… 23
Sexta Fase de Procedo de Producción: Proceso de
Empaque……………………………………….………24
Séptima Fase de Proceso de Producción: Distribución y Venta del
Producto…………….………….25
Capítulo 5
Costos de Insumos, Producción
y Venta del Producto “Balanceado de Maracuyá”
Gastos de Insumos, Operación y Producción……………………………………………………………..………26
Gastos de Mano
de Obra, Comercialización y Venta…………………………………………………..………27
Hoja de Costos,
Estado de Situación Inicial, Diario General……………………………………..…….……28
Cuadros Estadísticos de las Encuestas elaboradas……………………………………………….……………..31
Cuadro Estadístico de Producción y Ventas del
Producto……………………………………………………32
Capítulo 6
Métodos y
Canales de Distribución para el Producto (Publicidad en General).
Primer Canal de Distribución utilizado………………………………………………………………………………33
Segundo Canal de Distribución: La
Radio…………………………………………………………………………...35
Tercer y Canal de Distribución: la
Televisión…………………………… ………..……………………..……….37
Capítulo 7
ANEXOS
Fotografías…………………………….…………….………………………..………………………………………………….39
Cronograma de actividades
realizadas en este periodo……………….…………..……………….…………47
Conclusión………………………………………………………………………….………………………………..………..….48
Bibliografía………………………………………….…………………………………………………………………….…..…50
INTRODUCCIÓN
Nuestro
micro-proyecto contiene el estudio de la Fruta conocida como “Maracuyá o Fruta
de la Pasión” por lo cual describimos lo siguiente:
Capítulo 1.- Realizamos antecedentes del trabajo de
investigación la cual …………………..contiene la
planeación, organización y manual de funciones.
Capítulo 2.- Descubrir cada una de la
propiedades que contienen los …………………..productos
elaborados en el micro-proyecto.
Capítulo 3.-En este capítulo
procedemos a explicar la historia, la
…………… obtención, la clasificación y todo lo relacionado con la
……………… maracuyá.
Capítulo 4.- A continuación damos a
conocer el proceso de elaboración del
producto.
Capítulo 5.- Costos de Insumos, Producción y Venta.
Capítulo 6.- Métodos y
Canales de Distribución para el Producto …………………
(Publicidad en General).
Capítulo 7.- Anexos (Se encuentran
fotografías, conclusiones y ……………………bibliografía).
CAPITULO 1
ANTECEDENTES
Al
iniciar nuestro micro-proyecto “BALANCEADO DE MARACUYA LA GRANJA” hemos
realizado las siguientes actividades:
Nombre del Proyecto: “BALANCEADO DE MARACUYA
LA GRANJA”
Diseño del logotipo:
Distribución de cargos: Se estableció cinco
departamentos
Administración
|
Compras
|
Producción
|
Marketing
|
Ventas
|
Gerente
|
Jefe de
|
Jefe de
|
Publicidad
|
Jefe de
|
Contadora
|
Compras
|
Producción
|
Ventas
|
|
Secretaria
|
MANUAL DE FUNCIONES
Gerente:
Ø Controla las funciones de cada departamento
Ø
Administra
el micro-proyecto.
Ø
Controla
la disciplina de los departamentos
Contadora:
Ø Realiza el proceso contable del proyecto
Ø Da al gerente los resultados de los estados
financieros
Secretaria:
Ø Toma notas en reuniones
Ø
Realiza
oficios
Ø
Convoca
a las reuniones
Ø Elabora documentos
Jefe de compras:
Ø Tiene la obligación de comprar los
ingredientes para la elaboración del producto
Ø Entrega al Jefe de Producción los
ingredientes
Jefe de Producción:
Ø Es el que labora los productos para la
venta
Marketing:
Ø Realiza publicidad de los productos
Jefe de Ventas:
Ø Se encarga de vender los productos ya
elaborados
ORGANIGRAMA
CAPITULO 2
Propiedades que contienen cada uno de
los Elementos elaborados en el Micro Proyecto.
A continuación se presenta las Propiedades que contiene la Materia Prima para la Elaboración del Balanceado del Micro-Proyecto
CAPITULO 3
En este Capítulo procedemos
a explicar, la historia,
……………..importancia, clasificación y
todo sobre la maracuyá.
-
Nombre
Etimológico de la Maracuyá.
-
El
nombre la maracuyá introducido
a las lenguas europeas a través del portugués es una corrupción del guaraní mburucuyá;
etimológicamente mberu kuja,
"criadero de moscas", por la dulzura del néctar que resulta atractivo
para el desove de los insectos o más bien porque el contenido de sus frutos
recuerda un grupo de moscas.
-
La maracuyá, mburucuyá
o parcha (Passiflora edulis) es
una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América;
se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales
del globo, entre otros países: Paraguay, República Dominicana, (Chinola),
Argentina, Bolivia, Brasil,
Ecuador , Perú, Colombia,
Venezuela, Costa Rica, Nicaragua,
Panamá, Partes del Caribe y de
Estados Unidos.
-
Esta
especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental.
-
La infusión de sus hojas y
flores se utiliza, además, con efectos medicinales. La flor del Maracuyá (usar preferentemente el término mburucuyá) es la
flor nacional del Paraguay.
-
En México la fruta comenzó a cultivarse desde 1989 y con el tiempo se estableció una demanda
interna que es abastecida por los estados de Puebla y Veracruz, la fruta tiene
presencia en el mercado nacional no de manera popular, sin embargo es buscada
por aquellos que desean transformarla en jugo, pulpa, licor, mermelada, miel,
etc
Historia de la Maracuyá
(Materia Prima para la Elaboración del
Micro-Proyecto) Balanceado de Maracuyá
Tablas de Información Nutricional de la
Maracuyá
A
continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes
de la maracuyá .
En ellas se incluyen sus
principales nutrientes así como como la proporción de cada uno.
CAPITULO 4
A continuación damos a conocer el proceso de elaboración del Producto.
Al iniciar con el proceso de
elaboración: se deben seguir una serie de fases para llegar a la obtención del
producto ya terminado que luego de obtenido se realiza la respectiva publicidad
y se lanzaría al mercado con promociones pues es un nuevo producto que está
llegando a los consumidores.
Primera Fase:
-Requerimiento del Suelo.
Segunda Fase:
-Obtención
de la Materia Prima
Tercera Fase:
-Proceso
de Saneamiento.
Cuarta Fase:
-Proceso
de Deshidratación
Quinta Fase:
-Proceso
de Trituración
Sexta Fase:
-Proceso
de Empaque
Séptima Fase:
-Proceso
de Distribución y Venta
PRIMERA
FASE:- Requerimiento del suelo.
Segunda
Fase: -Obtención de la Materia Prima
Tercera
Fase: --Proceso de Saneamiento
Sexta Fase: -Proceso de Empaque
Capítulo 5
GASTOS DE INSUMOS DE BALANCEADO DE MARACUYA
ANEXO 1
UNIDADES
|
DETALLE
|
V. UNIT
|
V.TOTAL
|
600
|
Maracuyá
|
0.10
|
60.00
|
50
|
Fundas
|
0.25
|
12.50
|
2
|
Par de Guantes
|
1.50
|
3.00
|
TOTAL
|
1.85
|
75.50
|
GASTOS DE OPERACIÓN Y PRODUCCIÓN
ANEXO 2
DETALLE
|
VALOR MENSUAL
|
VALOR HORA
|
Transporte
|
6.00
|
0.01
|
Molino
|
4.00
|
0.01
|
Artículos De Limpieza
|
3.65
|
0.01
|
Impresión fundas
|
30.00
|
0.06
|
Impresión de documento
|
15.00
|
0.04
|
total
|
58.65
|
0.13
|
MANO DE OBRA
ANEXO 3
Salario unificado
292.00
|
Horas
Trabajados
30
|
Salario por
Dia
8.80
|
Salario x día
|
Horas trabajadas
8horas/ 6 personas
|
Salario
Hora
|
9.73
|
9.73/24= 0.41
|
3.24
|
total
|
0.41
|
3.24*8= 25.94
|
GASTOS DE COMERCIALIZACION Y VENTA
ANEXO 4
Logotipo
|
1.50
|
fundas
|
12.50
|
total
|
14.00
|
HOJA DE COSTOS
ANEXO 5
MATERIA PRIMA
|
MANO DE OBRA
|
GASTOS FINANCIEROS
|
Anexo #
1 $ 75.50
Resumen
M.P. $ 75.50
M.O.$
25.94
C.I.
$ 14.00
Total = 115.57
|
Anexo # 3 = 25.94
|
Anexo # 2-4 = 14.13
|
EMPRESA
LA GRANJA S.A.
|
||||
PROYECTO
BALANCEADO DE MARACUYA
|
||||
ESTADO
DE SITUACION INICIAL
|
||||
ACTIVO
|
PASIVO
|
|||
CORRIENTE
|
LARGO PLAZO
|
0.00
|
||
CAJA
|
8000.00
|
OBLIGACION FINANCIERA
|
10000.00
|
|
BANCOS
|
10000.00
|
TOTAL PASIVO
|
10000.00
|
|
FIJO
|
PATRIMONIO
|
0.00
|
||
MAQUINARIA
|
17000.000
|
CAPITAL
|
25000.00
|
|
TOTAL ACTIVO
|
35000.00
|
T.PAS+PAT
|
35000.00
|
|
EMPRESA
"LA GRANJA S.A”
|
|||
PROYECTO "BALANCEADO DE MARACUYA "
|
|||
FOLIO N° 1
|
|||
FECHA
|
DETALLE
|
DEBE
|
HABER
|
¬1¬
|
|||
CAJA
|
8000.00
|
||
BANCOS
|
10000.00
|
||
MAQUINARIA
|
17000.00
|
||
OBLIGACIONES
FINANCIERAS
|
10000.00
|
||
CAPITAL
|
25000.00
|
||
P/R: Estado de Situación
Inicial
|
|||
¬2¬
|
|||
GASTOS DE INSUMOS
|
60.00
|
||
CAJA
|
60.00
|
||
P/R: Compra de Materia
Prima
|
|||
¬3¬
|
|||
GASTOS DE ARTICULOS DE
LIMPIEZA
|
15.00
|
||
CAJA
|
15.00
|
||
P/R: Compra de Guantes
|
|||
¬4¬
|
|||
GASTOS DE PRODUCCION
|
12.50
|
||
CAJA
|
12.50
|
||
P/R Gastos de elaboración
en Fundas
|
|||
Cuadros
Estadísticos del Producto
-
Producción y Ventas del Balanceado de Maracuyá
Capítulo 6
Métodos y
Canales de Distribución para el Producto (Publicidad en General).
Para la publicidad del Producto que hemos elaborado
hemos optado por varios canales de distribución de damos a conocer en este capítulo.
-
El primer Canal de Distribución es la Entrega de Volantes,
Afiches, etc del producto.
En este canal de distribución nos dedicamos a
la entrega de afiches informativos de nuestro producto describiendo el mismo
con la información necesaria como propiedades nutricionales de donde proviene
la dosis que se debe dar a sus animales, etc.
-
Como segundo canal de Distribución tenemos publicidad Radial.
En
la radio le damos a conocer por medio de promociones y también explicación del
producto para que sirve, en que le
beneficia en que lugar lo puede adquirir.
-El Ultimo Canal que hemos
elegido es por medio de la Publicidad Televisiva.
Hemos elaborado un comercial del
producto para que el consumidor observándolo pueda darse cuenta de los
beneficios que le puede dar optar a adquirir nuestro producto además, como es
un producto nuevo en el mercado damos el producto a precios accesibles.
Capítulo 7
Hemos
llegado al final del Proyecto y vamos a presentar las fotografías, conclusiones y
bibliografías que hemos utilizado en el
proyecto.
FOTOGRAFIAS:
Aquí se
puede observar la cascara de la maracuyá en u proceso de molido pues falta aún para que esté terminado.
El
proceso de la cascara de la maracuyá es
largo en esta fotografía las cascaras de la maracuyá presentadas anteriormente
están nuevamente ubicadas en el molino
para que están se muelan aún más.
Se
Procede a remover las cascaras para que sea más fácil el proceso de
trituración.
Podemos ver que el proceso de
trituración conlleva a realizar unas dos a tres veces la molición de la materia
prima para que al final de este proceso quede como polvo o parecido a la avena.
Estamos llegando a la conclusión de
este proceso como se puede observar la cascara está quedando como polvo o
parecida a la avena cuando llegamos a
este punto procedemos a reunir todo lo
obtenido de este proceso.
Lo que observamos a
continuación es la maracuyá en polvo.
Aquí la presentación del
empaque.
Presentación
del producto terminado.
BALANCEADO DE MARACUYA LA GRANJA
Cayetana
Cuesta - Jimmy Godoy
- Mayra Macas -
Maribel Macas - Ximena Novillo -
Miguel Tamay
MESES
|
ENERO
|
FEBRERO
|
MARZO ABRIL
|
||||||||||||||||||
ACTIVIDADES
|
1-7
|
8-14
|
15-18
|
19-22
|
22-25
|
2627
|
28
|
29
|
30 31
|
1-4
|
5-11
|
12-18
|
19-25
|
26-28
|
   1- 4-
11 - 17- 23-
4 3 10 21 25 |
26 28
|
29 31
|
12
|
34
|
58
|
|
Conformación del grupo
|
 |
||||||||||||||||||||
Propuesta del nombre del
proyecto
|
 |
||||||||||||||||||||
Prospecto de actividades
|
 |
||||||||||||||||||||
Estructura Económica
|
 |
||||||||||||||||||||
Encuestas
|
 |
||||||||||||||||||||
Tabulación de datos
|
 |
||||||||||||||||||||
Elaboración de logotipo
|
 |
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Planificación de actividades
|
 |
||||||||||||||||||||
Compra de materiales
|
 |
 |
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Inicio de Capacitación para elaborar un blog
|
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Elaboración del blog
|
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Subir Información al Blog
|
   |
||||||||||||||||||||
Proceso de Trituración del Producto
|
 |
 |
|||||||||||||||||||
Empaque del producto
|
 |
 |
|||||||||||||||||||
Publicidad
|
 |
 |
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Elaboración Documento
|
  |
 |
 |
 |
|||||||||||||||||
Exposición y entrega del Proyecto
|
 |
||||||||||||||||||||
CONCLUSIONES
Al finalizar la elaboración de este
documento y de la producción del Balanceado de Maracuyá hemos podido
observar que iniciar un proyecto es
difícil pero con el apoyo de todos los integrantes, la solidaridad y desempeño
de los mismos hemos podido concluir con nuestro proyecto.
Al iniciar la elaboración del
mismo hemos realizado una serie de
trabajos para concluir con el proyecto, y en el desarrollo de este hemos aprendido mucho sobre la maracuyá, para
que sirve y como lo vamos a utilizar nosotros en la elaboración del producto
que hemos fabricado, esto nos ha demostrado que podemos ser jóvenes
emprendedores creando un nuevo producto para
cubrir una necesidad de los consumidores entregando a los mismos un
producto sano, nutritivo y natural para
un incremento de carne, leche en sus animales.
Además podemos observar que el
producto puede tener una gran aceptación en el mercado puesto que es natural, y
accesible para los productores y personas dedicadas a la crianza, compra y
venta de animales de granja.
La elaboración del proyecto nos ha
sido de mucha utilidad para realizar estudios económicos y observar si este
negocio es rentable o no, aplicando los
conocimientos adquiridos en clase.
Es recomendable realizar un estudio
económico previo a comenzar un negocio, que debe estar respaldado con
información específica para que este dé como resultado rentabilidad.
En este lapso de tiempo hemos
vivido muchas experiencias a medida que
se vaya desarrollando el proyecto, y sin importar si estas fueran malas o
buenas, estamos seguras/os de que lo
hemos podido superar y concluir con
éxito nuestro proyecto.
BIBLIOGRAFIA
/www.google.com.ec/search?um=1&hl=es&rlz=1G1SNNT_ESEC472&q=publicidad%20con%20afiches&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.r_qf.,cf.osb&biw=1366&bih=667&ie=UTF-8&sa=N&tab=iw&ei=9S9_T4vmGYSI8QTE8IX1Bw#hl=es&rlz=1G1SNNT_ESEC472&sclient